Fagioli Cannellini di San Ginese – 350g


Fagioli Cannellini di San Ginese – 350g


Prodotto dall’Unitaria Cooperativa via del Sesto Porcari (LU) 0583 211070 info@lunitaria.it Confezionato nello stabilimento di piazza Sandro Pertini 3 Loro Ciuffenna (AR) Non disperdere il vetro nell’ambiente Preferibilmente / Lotto: vedi sigillo garanzia

 

Tabella Nutrizionale Valori Medi 100g
Energia 375 kcal – 89 kj
Grassi 0,6 g
Di cui Acidi Grassi Saturi 0,2 g
Carboidrati 12,5 g
Di cui Zuccheri 0,3 g
Fibre 4,8 g
Proteine 6 g
Sale 0,5 g

Fagioli Cannellini di San Ginese Acqua Sale

Materia Prima:

Azienda agricola Renzo del Prete S.Ginese di Compito Capannori (LU)

Con la sua azienda a San Ginese di Compito, Renzo si divide fra le produzioni cerealicole e industriali e gli ortaggi. Insieme al socio “di fatto” Giovanni da quasi venti anni ha recuperato la produzione di 4 fagioli lucchesi ed il Cece Lucchese partendo da piccolissime quantità e mettendo a punto una tecnica che prevede una parziale meccanizzazione della coltura e, in questo modo, la riduzione dei costi di produzione senza togliere niente alla qualità del prodotto. Cannellino di San Ginese, Rosso di Lucca, Scritto di Lucca, Malato e Cece Lucchese hanno trovato le condizioni ideali per esprimere al meglio le loro qualità nei terreni fertili bagnati dal Rio Visona. Proprio con i fagioli Renzo entra del Registro dei “Coltivatori Custodi” della Regione Toscana, agricoltori che effettuano la conservazione in campo delle varietà a rischio estinzione. I legumi tradizionali consentono di mettere in campo una qualità organolettica valorizzabile ma scontano  le problematiche legate alle minori produzioni e ai maggiori costi di produzione che derivano dalla tradizionalità delle lavorazioni, per quanto parzialmente meccanizzate, dove l’apporto di lavoro manuale è determinante soprattutto nella fase finale della selezione. Per certi versi scelta eroica ma anche la voglia di un produttore di tornare ad essere protagonista delle proprie scelte e orgoglioso dei suoi prodotti.